Inngangur á blogginu: "Verða afoxunarefni slæm?"
Ég eyðilagði næstum því nautakjötið mitt í síðasta mánuði. Hvers vegna?
Ég henti í "ódýrt" afoxunarefni. Stór mistök!
Spoiler: Já, þeir fara illa-stundum jafnvel áður en þú opnar þá.
Innsiglunarbragðið mitt? Ég get haldið þeim á lífi í mörg ár.
Tilbúinn til að varðveita snakkið þitt? Við skulum afhjúpa sannleikann.
1. Kauptu afoxunarefni skynsamlega: Af hverju ódýrar umbúðir kunna að hafa runnið út
Ég athuga alltaf framleiðandann áður en ég kaupi afoxunarefni. Hvers vegna? Ódýrar umbúðir eru oft þunnt pakkaðar og ekki lokaðar. Útsetning fyrir lofti flýtir fyrir ryðgun járns. Þannig að þessi "afsláttar" afoxunarefni gætu verið útrunninn þegar þeir koma. Ég myndi velja vörumerki eins og Dingxing. Þeir lofttæma innsigla hvert afoxunarefni fyrir sig. Þetta heldur járnduftshreinsiefninu ósnortnu þar til ég þarf á því að halda.
Treystu aldrei afoxunarefnum í lausu. Beef Jerky minn bragðaðist málm, sem kenndi mér þetta! Virtir framleiðendur afoxunarefna merkja greinilega vörudagsetninguna. Þeir nota einnig endingargóðar, -lítið gegndræpi afoxunarefnisumbúðir. Mín regla? Ég mun borga aðeins meira. Þetta kemur í veg fyrir að maturinn spillist síðar. Ef það er ferskleikavísir í pakkanum skaltu alltaf athuga það.
2.Niðurtalningin hefst: Hversu lengi mun afoxunarefnið haldast ferskt?
Afoxunarefni haldast ferskt aðeins við ströng skilyrði. Þegar þú hefur opnað ytri umbúðirnar byrjar tíminn að renna út. Flest járnduft afoxunarefni er aðeins hægt að geyma í 20-30 mínútur þegar þau verða fyrir lofti. Eftir það minnkar virkni þeirra hratt. Ég geymi umfram afoxunarefni í litlum glerflöskum. Ég kreisti út loftið áður en ég innsigli. Þetta besta geymslubragð fyrir afoxunarefni getur bjargað mér mánuðum!
Óopnuð afoxunarefni eru heldur ekki varanleg. Afoxunarefni í matvælaumbúðum má venjulega geyma í 6-18 mánuði. Mikill hiti eða raki mun stytta geymsluþol. Ég geymi afoxunarefni í dimmu búri. Ég forðast að setja það inn í bílskúr eða á sólríka hillu. Hvers vegna? Stöðugleiki er áreiðanleiki. Ég prófa gamlar umbúðir með snertingu. Mjúk, duftkennd áferð þýðir "nothæf". Hörð, kekkjuleg áferð þýðir "henda".
3. Geymið upprunalega pakkann! Járn afoxunarefni eru ekki að slaka á þegar fyrningardagsetning þeirra rúllar um; þau eru í rauninni dauð. Járn missir getu sína til að taka upp súrefni eftir að ryð hefur sest að. Sama hversu létt pakkningin er mun ég aldrei endurnýta hana. Af hverju að taka sénsinn á að kornin þín verði mygluð? Efnahvörf afoxunarefna matvæla eru öll þau sömu. Miðað við stærð ílátsins míns vel ég viðeigandi stærð. Hálf lítra krukku er til dæmis best að geyma í 500 cc íláti.
Sumir telja að hlýnun á útrunnu afoxunarefni myndi „endurlífga“ það. Engin leið! Ekki er hægt að afturkalla oxunarferlið með upphitun. Örugg endurvinnsla á umbúðum er mín sérgrein. Til að nota nýtt afoxunarefni fylgi ég aðeins þessum einföldu skrefum: opna, setja inn, innsigla og merkja. Hnetur, hveiti og krydd haldast aðeins ferskt í langan tíma ef þeim er pakkað í besta mögulega afoxunarefni.
Já, afoxunarefni fara illa – þau ódýru geta jafnvel komið illa!
Þegar þau hafa komist í snertingu við loft, renna þau fljótt út (á nokkrum mínútum!). Aldrei endurnýta!
En gettu hvað? Litla þéttingarbragðið mitt mun halda þeim ferskum í mörg ár.
Tilbúinn til að vernda matinn þinn eins og atvinnumaður?
→ Spyrðu mig hvernig á að velja besta afoxunarefnið! (Skiptu eftir athugasemd hér að neðan!)
→ Skoðaðu geymsluráðin mín
→ Fáðu ókeypis sýnishornið þitt - prófaðu bestu afoxunarefnin núna!
Hættu að hafa áhyggjur af því að snakkið þitt fari illa – gríptu til aðgerða núna!
