Súrefnisgleypir eru nú nauðsynleg verkfæri í matvælaverndunarbransanum til að halda vörum ferskum, lengja geymsluþol þeirra og koma í veg fyrir að þær fari illa. Þessi heildarkennsla mun kenna þér allt sem þú þarft að vita um 100cc súrefnisgleypa í matvælum. Það mun fjalla um grundvallarreglur þeirra, hvernig á að nota þær á réttan hátt, vísindalegar geymsluaðferðir og öryggissjónarmið. Þetta mun hjálpa þér að fá sem mest út úr þeim á meðan þú heldur matnum þínum öruggum.
1. Hvað eru súrefnisgleypir sem eru öruggir fyrir mat?
Í fyrsta lagi er mikilvægt að útskýra hvað helstu setningar merkja. „100cc“ þýðir að hver poki getur geymt allt að 100 rúmsentimetra af súrefni í lokuðu rými. Hugtakið „matvælaflokkur“ þýðir að öll efni sem notuð eru í ísoganum, þar með talið virku efnin og pökkunarfilman, uppfylla alþjóðlegar kröfur um matvælaöryggi (eins og FDA GRAS vottun) og óhætt að snerta matvæli.
Súrefnisgleypir í matvælaflokki eru gerðir þannig að þeir mengi ekki matvæli, ólíkt iðnaðar-flokkum. Þeir koma venjulega í gegndræpri, mataröruggri filmu sem hleypir súrefni inn en kemur í veg fyrir að duftið innan úr því hellist niður í matinn. 100cc staðallinn er besti kosturinn fyrir meðalstórar-umbúðir þar sem pláss er takmarkað en áhrifarík súrefnisfjarlæging er mjög mikilvæg. Það finnur góða málamiðlun milli stærðar og frásogsgetu.
2. Meginhugmynd og mikilvægir hlutar
Einföld en áhrifarík efnahvörf eru það sem gerir 100cc súrefnisgleypa í matvælum að virka. Algengasta og ódýrasta tegundin af súrefnisgleypiefni í matvælum er súrefnisgleypiefni sem er byggt á járni. Hér er full útskýring á því hvernig þau virka og hvaða hluta þau hafa:
2.1 Hvernig það virkar
Járnduft, aðal virka efnið í gleymanum, sameinast súrefni og raka í loftinu til að mynda járnoxíð (ryð). Þetta er kallað oxunarferli. Ekki er hægt að afturkalla þessa viðbrögð og hún losar sig við laust súrefni úr lokuðu umbúðunum og lækkar súrefnismagnið í minna en 0,01%. Þetta stöðvar vöxt örvera sem þurfa súrefni (eins og mygla og bakteríur) og kemur í veg fyrir að matur brotni niður með oxun.
Þessi viðbrögð mynda engar eitraðar aukaafurðir, sem er mikilvægt til að halda matnum öruggum. Sumar háþróaðar samsetningar geta innihaldið ó-járn innihaldsefni, eins og askorbat með natríumvetniskarbónati, til ákveðinna nota, eins og hluti sem þurfa að greina málm eða þá sem ættu ekki að komast í snertingu við járn.
2.2 Mikilvægir hlutar
Járnduft (meira en eða jafnt og 90%): Helsta virka innihaldsefnið sem gerir viðbrögðin sem gleypa súrefni gerast. Járnduft fyrir matvæli er malað mjög fínt til að nýta yfirborð þess og hvarfhraða sem best.
Natríumklóríð (1–5%): Gefur raka og hjálpar rafeindum að fara á milli járns og súrefnis, sem flýtir fyrir oxunarviðbrögðum.
Virkt kolefni: Það hjálpar matnum að haldast ferskum með því að auðvelda líkamanum að taka upp súrefni og losa sig við lykt sem myndast við oxun.
Rakastillir: Til að halda hvarfinu á réttu rakastigi geturðu bætt við efni eins og leir eða kísilgeli. Þetta kemur í veg fyrir að virku efnin klumpist saman.
Matar-gjúp kvikmynd: Ytra umbúðirnar sem halda duftinu inni og hleypir súrefni og raka inn svo hvarfið geti átt sér stað. Það er gert til að rifna ekki eða leka.
3. Heildarleiðbeiningar um notkun 100cc matvæla-súrefnisdeyfara
Til að 100cc súrefnisgleypir í matvælum virki vel þarftu að nota þá rétt. Ef þú notar þá ekki rétt, eins og með því að velja rangt ílát, innsigla þá of seint eða nota skemmda skammtapoka, virka þeir ekki og maturinn þinn verður slæmur. Fylgdu þessum skrefum til að ná sem bestum árangri:
3.1 Að vera tilbúinn til notkunar
Gakktu úr skugga um að varan sé í góðu formi: Athugaðu hvort súrefnisgleypipokar séu rifnir, göt eða leka áður en þeir eru notaðir. Ef poki er brotinn skaltu henda honum strax þar sem duftið inni í honum gæti mengað máltíðir. Skoðaðu líka að utan á pakkanum fyrir fyrningardagsetningar. Þegar þeir eru geymdir á réttan hátt endast óopnaðir 100cc súrefnisgleypir venjulega í 1 til 2 ár.
Fáðu tilbúna lokaða ílát: Veldu loftþétt ílát sem eru örugg til að geyma matvæli, eins og matar-mylarpoka, glerkrukkur með loki sem passa þétt eða plastpoka sem eru lofttæmdir-. Gakktu úr skugga um að ílátin séu hrein, þurr og lyktarlaus-því raki eða lykt sem eftir er getur haft áhrif á virkni gleypnans og gæði matarins. Quarts-krukkur eða litlir mylarpokar (10" x 14" eða minni) henta best fyrir 100cc gleypa.
Undirbúa matvörur: 100cc súrefnisgleypir virka vel fyrir matvæli með lágan raka (vatnsvirkni < 0,85), en ekki fyrir matvæli með mikinn raka, því þeir geta samt vaxið bótúlisma jafnvel þegar súrefni er fjarlægt. Hnetur, þurrkaðir ávextir, krydd, korn, pasta, rykkökur, kex og gæludýrafóður eru meðal matvæla sem hægt er að nota. Áður en maturinn er settur í ílát skaltu ganga úr skugga um að hann sé alveg þurr og kaldur. Þetta mun koma í veg fyrir að raki safnist upp í ílátinu.
3.2 Hvernig á að nota skref fyrir skref
Takið ytri umbúðirnar af: Eftir að maturinn og ílátin eru tilbúin skaltu fjarlægja ytri umbúðir súrefnisgleypnanna. Gerðu það hratt; gleypir byrja að virka þegar þeir verða fyrir lofti, svo haltu útsetningartíma þeirra í ekki meira en 1–2 mínútur. Ef þú þarft aðeins nokkra skammtapoka skaltu loka ytri umbúðunum strax eftir að þú hefur tekið það sem þú þarft.
Settu ísogann í ílátið: Hvert ílát ætti að innihalda einn 100cc súrefnisgleypipoka. Ef þú ert með ílát sem er aðeins meira en lítri geturðu bætt við öðrum skammtapoka til að tryggja að allt súrefnið sé fjarlægt. Notkun fleiri gleypa mun ekki skaða matinn því þeir hætta að virka eftir að allt súrefnið hefur frásogast. Ekki setja gleypið beint á feitt eða blautt matarflöt. Ef þess þarf, notaðu bakka eða skilju til að koma í veg fyrir að það leki.
Lokaðu gámnum strax: Eftir að ílátið hefur verið sett í, lokaðu ílátinu vel til að koma í veg fyrir að utanaðkomandi loft komist inn. Notaðu hitaþéttiefni til að ganga úr skugga um að mylarpokar séu vel lokaðir. Gakktu úr skugga um að lokið sé skrúfað vel á glerkrukkur. Því minna súrefni sem gleypirinn þarf að fjarlægja, því hraðar lokar þú ílátinu. Þetta mun halda getu sinni til að vernda hluti í langan tíma.
Merki og geyma: Skrifaðu niður dagsetninguna sem maturinn var pakkaður og heiti vörunnar á ílátið. Til að nýta ílátin þín sem best skaltu geyma þau í köldu, þurru og dimmu umhverfi sem uppfyllir geymsluþarfir gleymans. Athugaðu innsiglið á ílátinu öðru hvoru til að tryggja að það leki ekki lofti til að ná sem bestum árangri.
3.3 Samsvörun við umfang og getu umsóknarinnar
100cc stærðin er ætluð til umbúða sem er meðalstór-. Hér er stutt leiðbeining um samsvörun getu til að ná sem bestum árangri:
1 x 100cc gleypni fyrir kvarts-stærðar glerkrukkur eða lofttæmi-lokaða poka
Einn 100cc gleypir fyrir hvern lítinn mylarpoka (10" x 14" eða sömu stærð)
Fyrir lítið magn af þurrkuðum mat (500g til 1kg), notaðu einn 100cc gleypni.
Ef ílátið er mikið höfuðrými (aukaloft), bætið þá við auka 100cc gleypa til að bæta upp umfram súrefni. Stærsta áhættan er að nota of fáa deyfara. Ef þú fjarlægir ekki nóg súrefni mun maturinn samt rotna. Það er ekki vandamál að nota of marga deyfara.
4. Vísindaleg leiðarvísir um að geyma 100cc matvæli-súrefnisgleypa
Það er jafn mikilvægt að geyma ónotaða 100cc súrefnisgleypa í matvælum á réttan hátt og að nýta þá rétt. Um leið og súrefnisgleypir komast í snertingu við loft byrja þeir að bregðast við því. Ef þau eru ekki geymd á réttan hátt geta þau misst getu sína til að taka upp súrefni of hratt, sem gerir þau óvirk. Til að halda styrkleika þeirra skaltu gera eftirfarandi:
4.1 Skilyrði fyrir geymslu
Hitastig: Geymið gleypa á köldum stað þar sem hitastigið er á milli 10 gráður og 25 gráður (50 gráður F og 77 gráður F). Þegar hitastigið er mjög hátt hraðar oxunarviðbrögðin. Þegar hitastigið er mjög lágt, hægir á viðbrögðum, sem gerir það minna áhrifaríkt. Ekki geyma það nálægt hitagjöfum (eins og ofnum eða björtu sólskini) eða við köldu aðstæður.
Raki: Haltu geymslunni við hlutfallslegan rakastig sem er minna en 60%. Of mikill raki getur orðið til þess að duftið inni klessist saman, sem gerir það minna áhrifaríkt við frásog. Ekki geyma það á rökum stöðum, þar með talið kjöllurum eða eldhúsum með mikilli raka.
Ljós: Geymið gleypiefni á dimmum bletti eða í ílátum sem sjást ekki-í gegn. Þegar virk efni verða fyrir útfjólublári (UV) geislun í langan tíma brotna þau niður og verða óvirkari. Málmdósir sem sjást ekki-í gegnum eða þykk plastílát eru best til að loka fyrir ljós.
Loftþéttleiki: Þetta er það mikilvægasta. Gleypir sem ekki eru notaðir verða að geyma í loftþéttu íláti svo þeir komist ekki í snertingu við súrefni. Sumir valkostir eru:
Upprunalegar umbúðir: Ef ytri pakkningin gæti verið lokuð aftur, gerðu það vel eftir notkun. Í þessu markmiði nota mörg fyrirtæki ytri umbúðir sem eru lokaðar með lofttæmi.
Glerkrukkur með loki sem lokar þétt: Setjið ónotaða ísog í hreina, þurra glerkrukku og setjið lokið vel á. Þetta er góður kostur sem mun ekki brjóta bankann.
Lofttæmdu-lokaðir poka: Settu ónotaða gleypiefni í pínulítinn lofttæmi-lokaðan poka og settu síðan pokann í stærra loftþétt ílát til-langtímageymslu. Þetta bætir við öðru lagi af vörn gegn því að loft komist inn.
4.2 Bestu starfshættir fyrir geymslu
Takmarkaðu loftáhrif: Þegar þú opnar geymsluílátið skaltu bara taka út þann fjölda gleypa sem þú þarft strax. Lokaðu ílátinu vel innan 1–2 mínútna til að koma í veg fyrir að súrefnið komist inn.
Ekki blanda saman hlutum sem fara ekki saman: Ekki geyma súrefnisgleypurnar með hlutum sem eru eitraðir, illa lyktandi eða ætandi, því það getur gert gleypurnar óöruggar fyrir matvælanotkun.
Athugaðu styrkleikann: Ef þú ert ekki viss um hvort geymdir gleypnar séu enn að virka skaltu setja einn í lokaða krukku með súrefnisvísi (sem þú gætir fengið frá framleiðanda). Gleypirinn nýtist ekki lengur ef vísirinn sýnir að súrefnismagnið er hærra en 0,1%. Þegar súrefnismagn er 0,3% eða yfir breytast vísarnir bláir. Þegar súrefnisstyrkur er 0,1% eða lægri verða þau rauð.
Hversu lengi endast geymdir gleypnar?: Óopnaðir 100cc súrefnisgleypar endast í 1 til 2 ár. Þau geta haldist virk í þrjá til sex mánuði eftir að hafa verið opnuð og innsigluð á réttan hátt. Til að fylgjast með hversu lengi eitthvað er nothæft skaltu skrifa opnunardagsetningu á geymsluílátið.
5. Algengur misskilningur og öryggisráð
5.1 Öryggisskref
Ekki til að borða: Súrefnisgleypipokar eru bara til að halda matnum ferskum og eru ekki öruggir að borða. Ef þú borðar innra járnduftið getur það eitrað þig, sérstaklega ef þú ert barn eða gæludýr. Settu alltaf „Ekki borða“ á ílát og hafðu gleypa í burtu frá börnum og gæludýrum. Ef einhver borðar það, ekki láta hann kasta upp. Í staðinn skaltu fara strax til læknis einu sinni og gefa þeim vörumerki eða innihaldslista.
Ekki brjóta: Ekki rífa eða mylja skammtapokana þar sem duftið í henni getur ert húð, augu eða lungu. Ef pokinn brotnar skaltu setja á hann hanska til að taka upp duftið, anda ekki að þér ryki og henda því samkvæmt staðbundnum reglum. Ef þú færð það á húðina eða í augun skaltu skola þau af með miklu vatni.
Brunavarnir: Járnduft kviknar ekki mjög auðveldlega, en það gera umbúðirnar. Ef eldur kviknar skal slökkva hann með vatnsúða, froðu, þurru dufti eða koltvísýringi. Ekki anda að þér reyk því brennandi pokar geta gefið frá sér gufur sem láta þér líða illa. Þegar járn verður heitt getur það brugðist við vatni og myndað vetnisgas, sem er hættulegt. Haltu gleypnum fjarri opnum eldi.
Fylgni við reglugerðir: Gakktu úr skugga um að 100cc matvæla-súrefnisgleypir sem þú notar samsvari staðbundnum matvælaöryggisstöðlum, eins og þeim sem FDA og ESB setja. Biðjið birgja um prófunarniðurstöður þriðja-aðila til að ganga úr skugga um að súrefnisgleypir í matvælum séu öruggir og virki vel. Á sumum svæðum þurfa þeir ekki framleiðsluleyfi en samt þarf að athuga vandlega með tilliti til gæða þeirra.
5.2 Hlutir sem eru ekki sannir
Röng hugmynd 1: Súrefnisgleypir drekka upp vatn. Staðreynd: Súrefnisgleypir losa sig að mestu við súrefni; þau virka ekki sem þurrkefni. Sumar samsetningar hafa rakastilla, en þeim er ekki ætlað að drekka upp mikinn raka. Þegar matvæli eru geymd í miklum raka skaltu sameina þurrkefni með súrefnisgleypunni.
Misskilningur 2: Með því að nota fleiri gleypa mun það verða hraðari að losa sig við súrefni. Magn gleypa hefur ekki áhrif á hversu fljótt súrefni er fjarlægt; það er samsetning gleypnanna og loftþéttleiki ílátsins sem gera það. Að bæta við fleiri gleypiefnum mun ekki gera ferlið hraðar, en það mun tryggja að allt súrefni sé farið. Þetta er öruggt og ráðlagt ef þú ert ekki viss um hversu stór ílátið er.
Röng hugmynd 3: Þú getur notað súrefnisgleypa oftar en einu sinni. Staðreynd: Ekki er hægt að snúa við oxunarhvarfinu. Þegar gleypni hefur náð takmörkunum er ekki hægt að nota hann aftur. Endurnotkun gleypa losar ekki vel við súrefni og gæti valdið því að matur fari illa.
Misskilningur 4: Öll matvæli geta þurft súrefnisgleypa. Staðreynd: Matvæli sem innihalda mikið af raka (svo sem ferskum ávöxtum, grænmeti og mjólkurvörum) eða mikið af olíu og þurfa súrefni til að halda sér ferskum eru ekki góðar fyrir súrefnisgleypur. Þeir virka vel með hlutum sem hafa ekki mikinn raka og hægt er að geyma á hillu.
6. Endirinn
100cc matar-súrefnisgleypir eru örugg og áhrifarík leið til að halda matvælum með litlum-raka ferskum. Þau eru lítil, fjarlægja súrefni vel og halda matvælum öruggum. Þú getur fengið sem mest út úr þeim, haldið matnum ferskum lengur og haldið gæðum vörunnar háum með því að vita hvernig þær virka, nota þær á réttan hátt og geyma þær á vísindalegan hátt. Þetta á við hvort sem þú ert að geyma þau heima, búa til litla skammta eða selja.
Hafðu í huga að það eru þrjú aðalatriði sem þú þarft að gera til að 100cc súrefnisgleypir í matvælum virki: Notaðu hluti sem eru óskemmdir og innan geymsluþols þeirra, ganga úr skugga um að pakkningin sé loftþétt og geymdu ónotaða gleypa á köldum, þurrum og loftþéttum stað. Þú gætir notað þessi litlu en áhrifaríku tæki til að koma í veg fyrir að maturinn þinn fari illa og sóa honum ef þú trúir ekki algengum goðsögnum og fylgir öryggisreglum.
